Как выбрать самый вкусный арбуз без химикатов

В летний зной многие мечтают насладиться прохладной мякотью спелого арбуза. Однако специалисты предупреждают: ранние плоды, появляющиеся на прилавках уже с весны, могут содержать опасные для здоровья вещества, прежде всего нитраты и болезнетворные микроорганизмы. Поэтому, несмотря на искушение купить арбуз как можно раньше, лучше подождать до второй половины августа или начала сентября — именно тогда созревают безопасные и полезные ягоды.

Чем полезен натуральный арбуз?

Выращенный без использования агрессивных химических удобрений арбуз — это не просто вкусное лакомство, но и настоящая кладовая полезных веществ. В нем содержится полный комплекс витаминов (А, С, В1, В3, РР) и минералов (калий, магний, никель, марганец). Особенно ценен арбуз высоким содержанием фолиевой кислоты, необходимой для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, кроветворения и обмена веществ.

Кроме того, арбуз является эффективным желчегонным и мочегонным средством, способствует снижению веса, помогает восстановиться после операций и тяжелых заболеваний. Его рекомендуют при проблемах с печенью, подагре, артрите и атеросклерозе.

Опасность нитратов: на что обращать внимание?

Опасность ранних арбузов заключается в высоком содержании нитратов — веществ, которые сами по себе не токсичны, но превращаются в кишечнике в опасные соединения (нитриты и нитрозамины), способные вызвать тяжелое отравление и кислородное голодание организма. Особенно подвержены риску дети, пожилые люди и те, кто имеет проблемы со здоровьем, в частности сердечно-сосудистые и дыхательные заболевания.

Распознать арбуз с избытком нитратов визуально практически невозможно. Однако некоторые признаки помогут снизить риск покупки некачественного продукта:

• Не покупайте арбузы у дорог — ягоды легко впитывают токсичные вещества от автомобильных выхлопов. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или официальных торговых точках.
• Осмотрите арбуз: выбирайте плоды среднего размера, с ровной и блестящей кожурой, без повреждений. У качественного арбуза темный фон с контрастными светлыми полосами. Кожура должна легко поддаваться, если поцарапать ее ногтем.
• Проверьте документы продавца: потребуйте у торговца медицинскую книжку, разрешение от СЭС и сертификаты на продукцию.
• Не покупайте разрезанные арбузы: при нарушении целостности плода в мякоть легко попадают патогенные микроорганизмы.

Как правильно проверить арбуз дома?

Чтобы убедиться в безопасности арбуза дома, эксперты советуют провести несколько простых тестов:

• Срез: если мякоть арбуза на срезе гладкая, глянцевая, без характерных крупинок, это может быть признаком избытка нитратов.
• Цвет мякоти: насторожить должен неестественно яркий красный оттенок или наличие желтых прожилок.
• Тест с водой: положите кусочек мякоти в стакан с теплой водой. Если вода окрасится в розовый цвет, а кусочек распадется, такой арбуз лучше не употреблять.

Правила хранения и употребления арбуза

После покупки арбуз следует тщательно вымыть с хозяйственным мылом и обдать кипятком. Самая безопасная мякоть — ближе к центру, поскольку нитраты концентрируются в верхних слоях, под кожурой.

Разрезанный плод храните в холодильнике не более 12 часов, предварительно обернув его пищевой пленкой, чтобы предотвратить размножение бактерий.

Не переедайте! Для взрослого человека безопасно употребить не более 400–500 мг нитратов в день, а ребенку для тяжелого отравления достаточно и 40–50 мг.

Помните, что только грамотный подход к выбору и употреблению арбуза поможет избежать неприятных последствий и получить удовольствие от сочного и полезного летнего десерта.