Как правильно хранить чеснок: лучшие способы и ошибки
Содержание:
Чеснок можно по праву назвать самой популярной приправой в мире. Многолетняя трава известна по всему миру своим пикантным вкусом и полезными свойствами. Существует более 300 видов чеснока. В пищу можно употреблять не только головки, но и зеленые стебли. Чеснок выращивают не из семян, а из зубчиков, из которых состоят луковицы. На грядке растение занимает минимум места. Чеснок начинает созревать с конца весны, более точные сроки сбора урожая зависят от сорта. Сохранить чеснок не составит труда, ведь растение отличается хорошей лежкостью. Но сроки хранения зависят от многих факторов:
- температура воздуха;
- освещенность;
- уровень влажности;
- время сбора урожая;
- сортовые особенности;
- наличие вентиляции.
Неповрежденные головки могут храниться в домашних условиях до года, иногда и больше. Поврежденные экземпляры пролежат не более 4 месяцев. Чеснок может быть подвержен гниению, образованию плесени и грибка. Чтобы этого не произошло, его нужно правильно высаживать и грамотно подбирать сорт в соответствие с климатическими условиями.
Условия хранения чеснока зависят также от вида растения. Чеснок может быть озимым и яровым. Озимый вид высаживают под зиму. Яровой чеснок сажают весной. Озимый чеснок начинают выкапывать во второй половине июля, яровой – в августе. Определить, когда чеснок готов к уборке, можно по стрелкам. Когда листва выпрямилась, а коробочка лопнула, и на ней показались фиолетовые семена, пришло время сбора урожая.
Как подготовить чеснок к хранению
Выкапывать чеснок нужно только в сухую ясную погоду. Влажный воздух негативно сказывается на лежкости культуры. После сбора головки тщательно отряхивают от земли и сушат в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Выставлять чеснок под прямые солнечные лучи не рекомендуется, зубчики завянут и потеряют хрустящие свойства. Не оставляйте собранный урожай на улице на ночь, роса не должна коснуться чеснока. Как правило, на сушку уходит около 1,5 месяцев. Чтобы сохранить чеснок из магазина, его тоже желательно просушить, так как неизвестно, в каких условиях он транспортировался и лежал на складе.
После сушки чеснок нужно перебрать. Отделите здоровые головки от поврежденных, перезревших или проросших луковиц. Если зубчики прилегают друг к другу неплотно, такой чеснок пролежит недолго, его можно использовать для консервации или сразу съесть. Чтобы чеснок не прорастал, слегка опалите стебли огнем.
Луковицы нужно подготовить в зависимости от того, как именно вы планируете их хранить:
- обрежьте корни, оставив по 3 мм на луковице;
- укоротите ботву до 5 см для одиночного хранения в банках;
- если вы планируете хранить чеснок в пучках, оставьте 15 см ботвы;
- для формирования кос из чеснока обрежьте листву, оставив более 20 см на каждой головке.
Как хранить чеснок — способы хранения
Яровые сорта чеснока хорошо хранятся при температуре от +16 до +21 градуса, озимые сорта – от +1 до +4 градусов. Уровень влажности в месте хранения должен быть в пределах 60-70%. Хранить чеснок до весны нужно в специальной таре, это может быть банка, контейнер, деревянный или картонный ящик. Помимо тары существует большое разнообразие способов, позволяющих сэкономить место в квартире.
В венке, пучке или косах
Для формирования пучков возьмите отрез натуральной ткани или пеньковку. Плотно подвяжите 10-15 головок за ботву. Пучки можно развесить по всему дому в качестве декора. Только помните, что хранить чеснок во влажных помещениях нельзя, поэтому на кухне и в ванной комнате вешать его не стоит.
Многие плетут из чеснока косы и венки. Для этого ботву нужно оставить подлиннее. Для плетения используйте дополнительно веревку в качестве основания «прядей». Вплетайте поочередно в косу головки, оптимальное количество в плетенке – 15 штук. Вешать такие косы и венки нужно в хорошо проветриваемых помещениях.
В сетке
Если нет времени заниматься плетением кос, венков и формированием пучков, воспользуйтесь обычной сеткой. Можно купить авоську или воспользоваться капроновым чулком. Главное, чтобы материал хорошо пропускал воздух.
В ящике или коробке
Если в доме позволяет место, хранить чеснок удобно в ящиках и коробах. Сделайте отверстия в таре для вентиляции. Выстелите на дно опилки, выложите слой чеснока и снова положите опилки. Чередуйте слои до тех пор, пока не упакуете весь чеснок. Слой опилок должен быть около 2 см. Для длительного хранения особенно хороши опилки хвойных деревьев. Они не только хорошо адсорбируют влагу, но и нейтрализуют специфический запах чеснока в помещении. Помимо опилок можно использовать древесную золу, она надежно защищает от грибковых заболеваний и плесени.
В стеклянной банке
Хранение чеснока в банке зимой – лучший вариант для квартиры. В банку можно закладывать как отдельные зубчики, так и целые головки. Второй вариант предпочтительнее, так чеснок будет храниться дольше. Чеснок в банку нужно укладывать между слоями соли или муки. Сыпучие вещества будут впитывать конденсат, не позволяя овощу запреть.
В почве
Если вы счастливый обладатель дома с погребом, то можете хранить чеснок там. Это идеальное решение для длительного хранения на зиму. Подготовьте деревянный поддон с землей. Укутайте головки чеснока в газету и несколько слоев полиэтилена, закопайте на глубину 40-50 см. Сверху присыпьте грунт мульчей из опилок или соломы.
В текстильных мешках
Хранить чеснок можно в обычных наволочках или специально сшитых для этого компактных мешочках из натуральной ткани. Вместе с головками чеснока поместите в мешок луковую шелуху, она будет вместо соли или муки забирать лишнюю влагу.
В парафине
Суть способа – запечатать герметично каждую головку чеснока. Очистите луковицу от шелухи, полностью удалите корни. Растворите парафин и окуните в него чеснок. Храните запечатанный чеснок в деревянных или картонных ящиках. Парафиновый слой будет препятствовать увяданию чеснока, а углекислый газ под герметичной пленкой будет обезвреживать патогенную флору, защищая от плесени.
В растительном масле
Поврежденный чеснок можно хранить по следующей схеме. Очистите шелуху, удалите корни, отделите зубчики друг от друга. Засыпьте их в простерилизованную банку и залейте растительным маслом. Закройте банку крышкой с отверстиями или накройте марлей. Отправьте на хранение в холодильник.
Как хранить чеснок в холодильнике
Если в квартире нет места, хранение чеснока можно организовать прямо в холодильнике. Высушенные головки заворачивают в пергамент и складывают в овощной ящик. Оборачивать чеснок в полиэтилен запрещено. Яровые сорта хранятся в очищенном виде в пластиковых пищевых контейнерах.
Сколько хранится чеснок
Измельченный чеснок без дополнительной обработки останется свежим до 2 месяцев в холодильнике. Нетронутые головки в опилках, соли или муке могут сохранять свежесть до года. Чеснок в косах и пучках при комнатной температуре хранится около полугода.
Как хранить чеснок, зависит от ваших возможностей. Главное — соблюдать основные правила:
- нельзя держать чеснок при нулевой и минусовой температуре;
- не храните чеснок в сыром помещении;
- место хранения должно хорошо проветриваться;
- не закрывайте плотно емкость во избежание образования плесени.
Обсуждение0 комментариев